Jeruk merupakan tanaman yang banyak dijumpai di berbagai daerah tropis salah satunya di Indonesia. Jeruk yang mudah dijumpai di Indonesia adalah jeruk nipis (Citrus aurantifolia). Jeruk nipis (Citrus aurantifolia) termasuk ke dalam jenis jeruk yang memiliki rasa masam. Menurut Syamsuhidayat dan Hutape (1991) Jeruk nipis mengandung saponin, flavonoid dan minyak atsiri. Di dalam setiap tubuh tumbuhan melakukan proses sekresi. Sekresi adalah suatu proses pengeluaran zat berbentuk cairan atau kelenjar oleh sel-sel tubuh tumbuhan dimana cairan atau kelenjar tersebut dimanfaatkan kembali oleh tubuh tumbuhan untuk proses metabolisme. Sel sekretori merupakan struktur sekresi khusus yang mensekresikan senyawa-senyawa tertentu yang tidak dikeluarkan oleh tubuh tumbuhan (Nindyawati dan Indriyani, 2017). Sel sekretori dapat ditemukan pada berbagai bagian tanaman seperti pada kulit batang kayu manis, daun jeruk, dan rimpang jahe. Alat sekresi yang digunakan pada tumbuhan yaitu saluran getah, sel-sel resin dan minyak, sel-sel lendir, sel-sel zat penyamak, dan sel-sel mirosin.