Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh pemberian carica dieng bertingkat (Carica pubescens) terhadap profil lipid dan histopatologi sel beta pankreas tikus putih (Rattus norvegicus) Hiperkolesterolemia. Penelitian ini merupakan penelitian ekperimen laboratorium meliputi pemberian perlakuan uji menggunakan Carica Dieng (Carica pubescens), pengecekan kadar kolesterol, HDL, dan LDL tikus putih (Rattus norvegicus) paska pemberian perlakuan, serta pembedahan terhadap tikus putih (Rattus norvegicus) untuk mengambil organ pankreas dan membuat preparat. Data hasil pengukuran kadar kolesterol, HDL, dan LDL diolah secara statistic dengan program SPSS analisa varians satu arah (ANOVA) dan uji lanjut DUNCAN. Hasil penelitian menunjukan Carica Dieng (Carica pubescens) dapat menurunkan kadar kolesterol dan LDL pada tikus putih hiperkolesterolemia. Hal ini ditunjukkan dengan tidak adanya beda nyata hasil pengolahan data kolesterol serta LDL dari darah tikus putih hiperkolesterolemia dengan tikus putih normal. Pada penelitian ini, tidak dilakukan pengamatan secara detail mengenai proses kerusakan sel beta pankreas akibat pemberian pakan hiperkolesterolemia, tetapi hanya melihat histopatologi secara umumnya saja. Berdasarkan sel beta pankreas dari keempat organ tikus putih yang diamati menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang berarti.